.Stearinsäure (CH3 (CH2) 16COOH) Struktur, Eigenschaften, verwendet, verwendet

Er Stearinsäure Es ist eine feste organische Verbindung, deren chemische Formel Cho ist₃(CH₂)₁₆Cooh. Es ist eine Carbonsäure, die zur langkettigen gesättigten Fettsäuregruppe gehört. Es ist gelblichweiß und hat einen Geruch, ähnlich dem des Talg- oder tierischen Fetts.

Es wird Fettsäure genannt, weil es in vielen Fetten und Ölen von Tieren und Gemüse vorhanden ist. Es ist Teil des Stoffwechsels der meisten Lebewesen und im Allgemeinen in Form von Glycerinester.

Feste Stearinsäure. Adam Rędzikowski [CC BY-SA 3.0 (https: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0)]]. Quelle: Wikimedia Commons.

Kakao besitzt es in hohem Verhältnis sowie den Talg von Rindern, Schweinefett und Butter. Es ist auch in Gemüselölen wie Mais vorhanden. Um es zu erhalten, ist die Triesarina hydrolysiert, dh sie wird mit Wasser und Alkali behandelt.

Die Einnahme von Stearinsäure mit Nahrung und ihre Auswirkungen auf die Gesundheit präsentiert derzeit Zweifel für Forscher. Es scheint, dass es schädlicher ist als vorteilhafte Auswirkungen.

Es ist nützlich bei der Herstellung von Arzneimitteln, Wasserisolierverpackungen, Paraffinkerzen, Schmierstofffetten, Materialien zu Schimmelpilzfiguren, Kosmetika, Salben, Cremes, unter anderem.

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Struktur

Das Stearinsäuremolekül hat eine lineare Kette von 18 Kohlenstoffatomen. Die Kohlenstoffkette hat nur einfache C-C-Bindungen, da es sich um eine gesättigte Fettsäure handelt.

Die erweiterte Formel lautet:

CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-CH₂-Cooh

Struktur des Stearinsäuremoleküls. Sie können seine lange gesättigte Kette und die -kooh -Gruppe am Ende sehen. Wolfgang Schaefer [Public Domain]. Quelle: Wikimedia Commons.

Nomenklatur

-Stearinsäure

-Oktadecansäure

-Stearophansäure

Physikalische Eigenschaften

Körperlicher Status

Feste weiße oder leicht gelb, kristallin, mit einem weichen Geruch ähnlich dem des Talgs.

Molekulargewicht

284,5 g/mol

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Schmelzpunkt

69,3 ºC

Siedepunkt

383 ºC

Flammpunkt

196 ºC (Methode für geschlossene Becher).

Dichte

0,9408 g/cm³ bei 20 ºC

Löslichkeit

Unlöslich in Wasser und schwimmt darauf. Etwas löslich in Alkohol. Löslich in Ether, Aceton und Chloroform.

Dissoziationskonstante

Pk_Zu = 4,75

Chemische Eigenschaften

Stearinsäure reagiert mit Natriumhydroxid (NaOH) und Natrium -Natriumform, die eine Seife enthält. Die meisten Seifen enthalten Natriumstearat.

Stearinsäure und Natriumstearat gelten als allgemein sicher und nicht -toxische Verbindungen.

Ort in der Natur

Stearinsäure ist einer der Bestandteile vieler Öle und Fette aus Gemüse und tierischen Ursprungs. Es ist im Allgemeinen in Form seines Glycerinester.

Schmalz. Eine seiner Komponenten ist Stearinsäure. Rasbak [CC BY-SA 3.0 (http: // creativecommons.Org/lizenzen/by-sa/3.0/]]. Quelle: Wikimedia Commons.

Es ist in vielen festen Fetts.

Butter, Lebensmittel, die Stearinsäure enthalten. Autor: Congerdesign. Quelle: Pixabay.

Es ist ein wichtiger Bestandteil von Kakaobutter (38%) und Karité (afrikanischer Baum, der eine Art von Nüssen produziert) (38,1%).

Kakaosamen. Kakaobutter ist sehr reich an Stearinsäure. Autor: dghchocolatier. Quelle: Pixabay.

Es ist Teil des Stoffwechsels vieler Lebewesen, wie Pflanzen, Säugetiere, Menschen, Krebstiere und Algen. Dies bedeutet, dass Menschen beispielsweise in ihrem Organismus synthetisieren können.

Wirkung der Einnahme von Stearinsäure mit Nahrung auf die menschliche Gesundheit

Stearinsäure wird, obwohl sie natürlich im menschlichen Organismus auftritt, auch mit Nahrungsmitteln aufgenommen, die sie sowohl aus ihrem Ursprung als auch aus ihrer Komposition enthalten.

Es ist zu beachten, dass sie bei industriell verarbeiteten Lebensmitteln die Verwendung von Fetten nicht mehr verwendet haben trans weil sie der Gesundheit des Menschen sehr schädlich sind. Diese Fette wurden durch gesättigte Fettsäuren unter diesen Stearinsäure ersetzt.

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Die Auswirkungen dieser Substitution werden noch untersucht. Im Allgemeinen erhöhen lange Kurs -gesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel mit geringer Dichte, was mit der Mortalität der Koronar- und Herzerkrankungen zusammenhängt.

Einige Studien zeigen jedoch, dass Stearinsäure das Cholesterinspiegel mit niedriger Dichte verringert, was darauf hindeutet.

Andererseits zeigen andere Untersuchungen, dass es das größte progrombotische Potenzial von langen Kecher -gesättigten Fettsäuren aufweist. Dies bedeutet, dass es Kappen von taubenden Gefäßen fördern kann.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass hohe Stearinsäure im Blut für bestimmte Bauchspeicheldrüsenzellen toxisch sind, sodass sie die Symptome von Typ -2 -Diabetes verschlimmern können. Diese Krankheit ist bei sehr übergewichtigen Menschen häufig.

Übergewichtige Person. Es ist nicht ratsam, Nahrung mit Stearinsäure aufzunehmen, da sie Typ -2 -Diabeteserkrankungen erzeugen oder erhöhen können. Autor: Sedatgunduz. Quelle: Pixabay.

Aus diesen Gründen werden seine Auswirkungen weiterhin untersucht, da es nicht möglich war zu klären, ob ihre Handlung für die Gesundheit des menschlichen Organismus günstig ist oder nicht.

Erhalten

Es kann durch Hydrolyse des Glycerin oder Trisharin Stearat C erhalten werden₃H₅(COOC₁₇H₃₅)₃, Nach der folgenden chemischen Reaktion:

Triesearin + Natriumhydroxid → Natriumstearat + Glycerin

Um es kommerziell zu produzieren, wird die Hydrierung von ungesättigten Fettsäuren von 18 Kohlenstoffen durchgeführt, wie den Inhalt in Baumwollsamen und anderen Gemüse.

Mit anderen Worten, Wasserstoff wird zu Double C = C-Bindungen ungesättigter Fettsäuren zugesetzt, die wie unten angegeben sind:

-CH = CH- + H₂ → -ch₂-CH₂-

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Anwendungen

In mehreren Anwendungen

Stearinsäure ist eine wichtige kommerzielle chemische Verbindung.

Es wird in der Pharmaindustrie zur Herstellung verschiedener Arzneimittel verwendet, wie z. Es ist auch eine Zutat von Salben oder Salben.

Um in Wasser unlöslich zu sein, wird es in der Lebensmittelindustrie zur Isolierung von Verpackungen und zur Zubereitung verschiedener Arten von wasserdichten Materialien verwendet.

Es wird auch als Zutat in Gelatinen, Puddinen, Süßigkeiten und nicht alkoholischen Getränken verwendet, da sie ihnen etwas Viskosität geben.

Es wird bei der Herstellung von Stearinkerzen verwendet und in kleine Mengen zu Paraffin -Wachs hinzugefügt. Aufgrund seiner Textur wird es auch in formbaren Materialien verwendet, die drei dimensionale Modelle herstellen.

Es dient auch in statischen Elektrizitätsbeschichtungen.

Sein Natriumsalz ist eine Seife und wird auch zum Härten von Seife verwendet. Da sie eine harmlose Verbindung für das menschliche Wesen ist, wird sie verwendet, um Kosmetika wie ein Schahnung oder ein gefettetes Mittel von Cremes herzustellen. Es dient auch dazu, Kunststoffe zu erweichen.

Seifen enthalten im Allgemeinen Natriumstearat, das ein Derivat von Stearinsäure ist. Autor: Theresaharris10. Quelle: Pixabay. Kosmetikcremes enthalten oft Stearinsäure. Autor: PhotosForyou. Quelle: Pixabay.

Stearinsäure wird verwendet, um andere chemische Verbindungen wie bestimmte Metall Steates herzustellen, beispielsweise die von Aluminium, die zur Herstellung von Schmierfetten verwendet werden, indem die Öle ausgesetzt sind, aus denen sie ausmachen.

Darüber hinaus ist es ein Bestandteil einiger Pestizide, es wird in Lackentrocknern und als synthetischer Gummi -Vulkanisierungsaktivator verwendet.

Erkrankungen über die Übertragung von Mücken fangen

Stearinsäure wurde erfolgreich in Fallen mit ultraviolettem Licht (UV) eingesetzt, um Dengue -Übertragungsmücken anzuziehen.

Sein charakteristischer Geruch ähnelt dem von Milchsäure, der der in der Haut des Menschen ist. Wenn sie also in die Fallen gelegt wird, zieht es Mücken an, die im Gerät gefangen sind und sterben.

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